İç Anadolu bölgesine ait bir lezzet olan arabaşı çorbası, Yozgat tarafından 2012 yılında TSE’ye tescil ettirilmiştir. Konya, Niğde gibi İç Anadolu şehirlerinin mutfaklarında da olan arabaşı çorbası, benzer isimlerle de anılır. Kış aylarınızın vazgeçilmezi olacak bu çorba nasıl yapılır, gelin beraber inceleyelim!
Arabaşı Çorbası Malzemeleri
- Yarım kilo tavuk
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı salça
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 8 su bardağı su
- Pul biber
Hamur için
- 1 su bardağı un
- 6 su bardağı su
- Tuz
Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır
İlk olarak çorbanın hamurunu hazırlıyoruz. Unu ve tuzu bir tencerede üzerine yavaş yavaş su ekleyerek karıştırıyoruz. Topaklanmaması için iyice çırpıyoruz ya da blender kullanıyoruz. Hamur muhallebi kıvamına geldikten sonra cam bir kapta soğumaya bırakıp geniş baklava dilimleri şeklinde kesiyoruz. Tavukları 8 su bardağı su ile haşladıktan sonra ayrı bir yerde un ve yağı kavurmaya başlıyoruz. Kavrulan una salçayı, pul biberi ve tuzu da ekleyip karıştırdıktan sonra haşladığımız tavuğun suyundan yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz. Topaklanmaması için iyice çırptıktan sonra tavuk etlerini tiftip çorbaya ekliyoruz. Çorbayı kaynattıktan sonra dinlenmeye bırakıyoruz. Servis esnasında hamur dilimlerimizi ayrı bir tabakta çorbanın yanında servis ediyoruz. Özellikle kış aylarında kaynar şekilde servis edip hamuru da yutarak içebilirsiniz. Arabaşı çorbası hazır!
