Malzemeler:
- 450 g sığır filetosu (12-15 cm uzunluğunda etin en kalın yerinden kesilmiş )
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Karabiber
Sos İçin:
- 3 adet yumurta sarısı
- 8 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı tarhun otu sirkesi
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış tarhun otu
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Bir tencerede beyaz şarap, tarhun otu sirkesi ve karabiberi kaynatıp yarısına kadar çektiriyoruz. Ateşten aldıktan sonra 1 kaşık soğuk su ekliyoruz. Ardından tencereyi benmari usulü ocağa koyup içine küçük parçalar halinde tereyağı ekliyoruz. Sürekli karıştırmaya devam ederken teker teker yumurta sarılarını da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Limon suyu, tarhun otu ve tuzu ilave edip krema kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.
Etleri istersek kasaba dövdürebiliriz istersek de yağlı kağıt veya poşet arasına koyup 4 cm kalınlığına gelene kadar kendimiz dövebiliriz. Bir tavaya yağ koyup ısıtıyoruz ardından etlerin iki yüzüne de çekilmiş karabiber ekleyip tavada 10-12 dakika pişiriyoruz. Eti kesme tahtasına alıp ince ince kestikten sonra sosu üzerine gezdirip fırınlanmış patates ile servis ediyoruz.
Based on 2 Review(s)
