Ana sayfa Dünya Mutfağı Fransız Yemekleri BEARNAISE SOSLU CHATEAUBRIAND TARİFİ, NASIL YAPILIR?

BEARNAISE SOSLU CHATEAUBRIAND TARİFİ, NASIL YAPILIR?

2117
0

Malzemeler:

  • 450 g sığır filetosu (12-15 cm uzunluğunda etin en kalın yerinden kesilmiş )
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Karabiber

Sos İçin:

  • 3 adet yumurta sarısı
  • 8 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı tarhun otu sirkesi
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış tarhun otu
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

Bir tencerede beyaz şarap, tarhun otu sirkesi ve karabiberi kaynatıp yarısına kadar çektiriyoruz. Ateşten aldıktan sonra 1 kaşık soğuk su ekliyoruz. Ardından tencereyi benmari usulü ocağa koyup içine küçük parçalar halinde tereyağı ekliyoruz. Sürekli karıştırmaya devam ederken teker teker yumurta sarılarını da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Limon suyu, tarhun otu ve tuzu ilave edip krema kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.

Etleri istersek kasaba dövdürebiliriz istersek de yağlı kağıt veya poşet arasına koyup 4 cm kalınlığına gelene kadar kendimiz dövebiliriz. Bir tavaya yağ koyup ısıtıyoruz ardından etlerin iki yüzüne de çekilmiş karabiber ekleyip tavada 10-12 dakika pişiriyoruz. Eti kesme tahtasına alıp ince ince kestikten sonra sosu üzerine gezdirip fırınlanmış patates ile servis ediyoruz.

Özet
recipe image
Tarif
bearnaise_soslu_chateaubriand
Yayın Tarihi
Hazırlama Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
Toplam Puan
31star1star1stargraygray Based on 1 Review(s)

İlgili İçerikler

PRİZREN TAVA TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 1 kilo dana eti 2 ya da 3 adet domates 2 diş sarımsak 3 adet sivri biber Karabiber Pul biber Tuz İnce parça hali...
ELBASAN TAVA TARİFİ, NASIL YAPILIR?     Malzemeler : Yarım kilo kemiksiz kuşbaşı et 1 tane iri kuru soğan 3-4 diş sarımsak 5-6 tane karabiber 1 tane defne yaprağı Bir...
MUTANCANA TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 750 gr kuzu eti 1 su bardağı kızıl üzüm 15 adet arpacık soğan 1 çay bardağı soyulmuş iç badem 4-5 adet incir 2 çorba k...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here