Malzemeler:
- 3 adet orta boy patates
- 1 kg kemikli kuzu eti
- 1 kg küçük boy muşkilen otu
- 30 gr sana margarin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 10 -12 su bardağı et suyu
- 2 çay kaşığı pul biber
Köfte Harcı İçin:
- 1 adet orta boy soğan
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı un
Yapılışı:
Patatesleri soyup yıkadıktan sonra küp küp doğruyoruz. Ardından bir kaba koyup tuzlu suda bekletiyoruz. Muşkilen yapraklarını ayırıp yaprak aralarındaki sert kısımları ve damarlarını kesip attıktan sonra ince ince doğruyoruz. Kaynayan tuzlu suda 10 dakika kadar haşladıktan sonra süzüyoruz. Diğer yanda geniş bir tencereye eti koyuyoruz. Üzerine 2 parmak çıkacak kadar su ve tuz ekledikten sonra bir taşım kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıyoruz ve etler yumuşadığında ocaktan alıyoruz. Etleri kemiklerinden ayırıp didikliyoruz ve et suyunu da çorba için saklıyoruz.
Köfteleri hazırlamak için bulguru bir kaba koyup üzerine ılık su ekledikten sonra kabarıp yumuşaması için 10 dakika kadar bekletiyoruz. İnce ince doğradığımız soğanları, tuz, kırmızı biber ve unu ilave edip iyice yoğuruyoruz. Hazırladığımız köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayarak bir tepside biriktiriyoruz. Büyük bir tencereye yağı ve salçayı koyup orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak 2 dakika kavuruyoruz. Üzerine 10-12 su bardağı sıcak et suyunu ekledikten sonra tuz ve kırmızı pul biberi de serpiştiriyoruz. Çorba suyu kaynamaya başlayınca hazırladığımız köfteleri içine atıp 5 dakika daha pişiriyoruz. Daha sonra haşlayıp didiklediğimiz eti ve patatesleri de tencereye atıyoruz. Muşkileni de katıp sık sık karıştırarak patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra sıcak sıcak servis ediyoruz.
Based on 1 Review(s)
