Ana sayfa Tek Malzeme 5 Tarif HAFTANIN MALZEMESİ: KÖRİ

HAFTANIN MALZEMESİ: KÖRİ

152
0

Başlıca Hindistan olmak üzere Güneydoğu Asya mutfağının vazgeçilmez baharatıdır köri ve aslında birçok baharat karışımından meydana gelmiştir. Zerdeçal, sumak, kimyon, kişniş gibi farklı baharatlar köri içinde yer almaktadır. Parlak ve sarı renge sahip olan köri, rengini zerdeçaldan alır. Baskın bir tadı, kokulu bir aroması vardır. Birden çok baharat karışımından meydana gelen körinin faydaları da çoktur. İçinde ki kurkimin maddesi ile eklem ağrılarına iyi gelir. İçerisin de bulunan zencefil ve zerdeçal; sindirimi kolaylaştırıcı etkiye sahiptir. Zararlı toksinleri atmaya yardımcıdır aynı zamanda. Bunun dışında eski çağlardan itibaren köri, karaciğer rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra mucize bir bileşen olan köri yağ yakımında ve metabolizmayı hızlandırma da yardımcıdır.

Toz şeklinde marketlerde ya da aktarlarda satıldığı gibi cam şişelerde sos olarak da satılmaktadır ve farklı kombinasyonlarla karşımıza çıkmaktadır. Mangolu köri sos, tatlı köri sos vb. gibi. Mutfaklarda geniş bir kullanımı olan köri özellikle tavuk ve et gibi yiyeceklerde kullanılır. Hem marinasyon sırasında hem pişirme sırasında oldukça tercih edilir. Bunun dışında makarna soslarında da sıkça tercih edilmektedir. Özellikle krema ve makarna ikilisine oldukça yakışmaktadır. Yemeklere verdiği hoş aroma ile bunların dışında pilav, çorba, hamur işi hatta tatlıların bile içine girmiştir. Bizde sizler için birbirinden farklı köri ile yapacağınız tarifleri derledik. Afiyet olsun.

KÖRİLİ TAVUK

Malzemeler

  • 500 gr tavukgöğsü
  • 1 kuru soğan
  • 2 yeşilbiber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz karabiber

Yapılışı

Öncelikle tavukgöğsünü jülyen şekilde doğrayın. Tavayı ocağa koyup yağları ekleyin. İçine minik minik doğradığınız sarımsakları, ardından tavukları ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip ocağın altını kısıp tavanın ağzını kapatın. Ardından tavuklar suyunu bırakıp çekmeye başlayınca piyazlık doğradığınız soğanları ve jülyen doğradığınız biberleri ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra köriyi ekleyin ve sotelemeye devam edin. Ardından süt ekleyin ve piştikten sonra servis edin.

KREMALI KÖRİLİ TAVUK

MALZEMELER

  • 1 paket tagliatelle makarna
  • 4 diş sarımsak
  • 300 gr mantar
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 200 ml krema
  • Tuz karabiber

Yapılışı

Öncelikle makarnayı haşlayın. Bu sırada bir tavaya yağı koyun ve rendelediğiniz sarımsakları ekleyin. Ardından dilimlediğiniz mantarları ekleyip soteleyin. Mantarlar suyunu bırakıp çekmeye başlayınca tuz ve karabiber ekleyin. Ardından makarnayı tavanın içine alın. Köriyi ekleyip karıştırın. Son olarak krema ekleyin ve kıvam alana kadar ocakta karıştırın. Ardından fesleğen yaprakları ve rendelenmiş parmesan peyniri ile servis edin.

KÖRİLİ PİLAV

MALZEMELER

  • 1 bardak basmati pirinç
  • 2 bardak su
  • 1 soğan
  • ½ kırmızıbiber
  • ½ bardak haşlanmış bezelye
  • 1 küçük havuç
  • 1 sarımsak
  • ½ tatlı kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Bir tavada tereyağını eritin. Küçük küçük doğradığınız soğanı, havucu, kırmızıbiberi ve bezelyeyi ekleyip hafif yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sarımsakları ekleyin. Pirinci de ekledikten sonra köriyi ekleyip 2 dakika kadar karıştırın. Tuzunu da ekledikten sonra suyunu ekleyip kapağı kaptıp, ocağın altını kısın. Suyunu çekene kadar karıştırmadan pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

KÖRİLİ VE KAKULELİ COOKİES

MALZEMELER

  • 1 bardak tereyağı
  • 2 bardak kahverengi şeker
  • 2 yumurta
  • 3 bardak un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 çay kaşığı vanilya özütü
  • ½ çay kaşığı sade soda
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı köri
  • ½ bardak doğranmış ceviz
  • ½ çay kaşığı kakule

Yapılışı

Tereyağını eritin ve şekeri ekleyip çırpıcı yardımı ile karıştırın. Ardından yumurtaları ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Köri de dâhil kalan tüm kuru malzemeleri birleştirip elekten geçirin. Yavaş yavaş karıştırarak karışıma ekleyin. Ardından doğranmış cevizleri ekleyin. Sodayı da ekleyip karıştırın. Ardından rulo şekil verip yağlı kâğıda sarıp dolaba kaldırıp 3 – 4 saat bekletin, hatta hafif dondurabilirsiniz. Dolaptan çıkardığınız hamuru dilimler halinde kesip yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Piştiğinde çıkarın hafif soğuduktan sonra servis edin.

KÖRİLİ PATATES

MALZEMELER

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 4 çay kaşığı köri
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı taze kıyılmış zencefil
  • 4 adet büyük boy patates
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • 1 adet büyük boy domates
  • 1 bardak sebze suyu
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 200 ml hindistancevizi sütü

Yapılışı

Tavaya yağı ekleyin. Küçük küçük doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyin. Ardından tüm baharatları ve kıyılmış zencefili ekleyip karıştırın. Soyup küp küp doğradığınız patatesleri de ekleyip iyice karıştırın. Nohudu ekleyin. Sebze suyunu ve limon suyunu ekledikten sonra soyup küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin. Hindistan cevizi sütünü de ekleyip yaklaşık 20 dakika patatesler yumuşayana kadar pişirin ve ardından servis edin.

İlgili İçerikler

HAFTANIN MALZEMESİ: BAMYA Ebegümeci familyasından bir bitkidir bamya. Yanlış pişirilmesiyle sümüklenen bir bitki olan bamya genel olarak sevilmeyen bir besindir. Oysa düzgün pi...
HAFTANIN MALZEMESİ: MOR PATATES Çok uzun yıllar önce Güney Amerika’da keşfedilen ve tanrıların yiyeceği olarak kabul edilen mor patates, ülkemizde yeni yeni keşfedilmeye başlamıştır....
HAFTANIN MALZEMESİ: LAVANTA Lavanta, Akdeniz kökenli, yaprakları yeşil-gri bir bitki türü olup adını Latincede yıkamak anlamına gelen “lavare” kelimesinden almaktadır. Daha çok y...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here