Malzemeler:
- 600 gr dana eti (haşlamalık), 4 parçaya kesilmiş
- 1 adet soğan, 4 parçaya kesilmiş
- 3 adet yeşil soğan, 3-4 parçaya kesilmiş
- 100 gr beyaz turp (Japon Turpu), kabukları soyulmuş, 4 parçaya kesilmiş
- 3 diş sarımsak, bütün
- 2 yemek kaşığı mirin
- 5 adet tane karabiber (isteğe bağlı)
- 5 su bardağı su
- 5 adet yumurta, katı pişmiş
Sosu İçin:
- 1 su bardağı soya sosu
- ⅓ su bardağı toz şeker
- 6 diş sarımsak, bütün
- ½ çay kaşığı karabiber
- 3 adet yeşil soğan, 3-4 parçaya kesilmiş
- 2 adet yeşil acı biber, bütün
Üzeri İçin:
- Beyaz susam
- Kırmızı pul biber
Yapılışı:
Eti 20 dakika soğuk suda beklettikten sonra suyunu süzüp derin bir tencereye alıyoruz. Et suyunu hazırlamak için tencereye koyduğumuz etlerin üzerine 5 su bardağı su, 3 diş sarımsak, yeşil soğan, 4’e bölünmüş soğan, beyaz turp, toz zencefil, tane karabiber ve 2 yemek kaşığı mirin ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra yüksek ateşte 30 dakika pişmeye bırakıyoruz. Etler piştikten sonra bir kenara alıyoruz ve bir süzgeç yardımıyla et suyunu süzerek başka bir tencereye aktarıyoruz. Bir tencerenin içine 5 yumurtayı koyup üzerine yeterli ölçüde su ilave ettikten sonra kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra suyunu süzüp bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. Yumurtalar soğuduktan sonra kabuklarını soyup bir kenarda bekletiyoruz.
Bir tencereye 4 su bardağı et suyu koyup, pişmiş etleri, soya sosunu, şekeri, karabiberi, 6 diş sarımsağı, 2 adet bütün yeşil biberi ve yeşil soğanları da ilave edip 30 dakika orta dereceli ateşte pişiriyoruz. Ardından ocağın altını kapatıp etleri soğuması için bir kenara alıyoruz. Kabukları soyulmuş yumurtaları da sosa bulanmaları için tencereye atıyoruz. Etleri didikleyebilecek kadar soğuduktan sonra didikleyip tekrar tencereye ilave ediyoruz. Etleri 20 dakika kadar sosun içinde bekletiyoruz. Hazırladığımız et ve yumurtaları bir servis tabağına alıyoruz ve üzerine beyaz susam veya isteğimize göre bir tutam kırmızı pul biber serpiştirdikten sonra yanında sade pilavla birlikte servis ediyoruz.
