Osmanlı mutfağından günümüze gelen, kültürümüzün de en önemli yiyeceklerinden olan hünkârbeğendi, yapımı zor olmasa da dikkat isteyen bir yemektir. Püf noktalarına uyulduğunda sizi asla hayal kırıklığına uğratmaz. Gelin nasıl yapılır beraber bakalım.
Hünkârbeğendi Malzemeleri
- Yarım kilo dana eti
- 1 soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 domates
- 2 yeşil biber
- 2 dal defneyaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- Sıvı yağ
- Su
Beğendi için
- 5 közlenmiş patlıcan
- 2,5 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gram kaşar peyniri
- Tuz
Hünkârbeğendi Nasıl Yapılır?
Öncelikle etimizi kuşbaşı doğrayıp biraz sıvı yağ eklediğimiz bir tavada kavuruyoruz. Soğanı ve domatesleri yemeklik doğrayıp, sarımsağı ve biberleri ince ince kıyıp etlerin rengi değişince soğanı, sarımsağı ve biberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Ardından defneyapraklarını ve karabiberi de ekleyip kavurup salçayı da ilave ediyoruz. Son olarak domatesleri de ekleyip biraz sıcak su döküp tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Ardından beğendiyi hazırlamaya başlıyoruz. Patlıcanlarımızı közleyip ince ince doğrayıp bir tabağa da kaşar peyniri rendeliyoruz. Geniş bir tencerede tereyağı ve unu kavurduktan sonra unun kokusu çıkınca patlıcanları ilave edip karıştırıyoruz. Daha sonra azar azar sütü ekleyip kıvam veriyoruz. Tuzunu ve kaşar peynirini de ekledikten sonra karıştırıyoruz. Pişen beğendiyi geniş bir servis tabağına yayıp üzerine etimizi döküyoruz. Hünkârbeğendi hazır!
Hünkârbeğendi Püf Noktaları:
- Beğendi sosuna biraz muskat rendelerseniz tadı daha baskın olacaktır.
- Patlıcanları bol tuzlu suda bekletip kuruttuktan sonra közlerseniz acısı çıkmış olur.
