Bursa’nın meşhur yemeklerinden İskender Kebap’ın tarihi 1867 yılında Kayhan Çarşısı’nda başlamıştır. Turistlerin de kültürümüz hakkında en merak ettikleri ve en çok duyulan yemeklerden İskender Kebap’ı canınız çektiğinde illa dışarı çıkmak zorunda değilsiniz. Sizin için evde benzer tadı verecek bir tarif derledik. Nasıl yapıldığına beraber bakalım!
İskender Malzemeleri
- 300 gram dana ya da kuzu bonfile
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım su bardağı domates suyu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 adet bazlama/tırnak pide
- Tuz
- Karabiber
- Sıvıyağ
- Yoğurt
İskender Nasıl Yapılır?
Öncelikle bazlamalarımızı dilimleyip yağlı kâğıt serdiğimiz bir fırın tepsisine diziyoruz ve üzerlerine biraz tuz ve sıvı yağ ekliyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 5 dakika kızartıp fırından alıyoruz. Sos için bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ve salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ardından içine domates suyunu da ekliyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Bonfilemizi ince ince dilimliyoruz ve üzerlerine tuz ve zeytinyağı gezdirip elimizle harmanlayıp bir tavada 4-5 dakika kadar pişiriyoruz. Bir tabağa ekmekleri dizip üzerlerine domates sosundan döküyoruz. Üzerine etleri koyduktan sonra kalan sosu da döküyoruz. Yanında yoğurtla servis ediyoruz. İskenderimiz hazır!
İskender Püf Noktaları
- Bonfileyi dilimlemeden 2 saat buzlukta bekletirseniz daha kolay dilimlersiniz.
- Üzerini yağladığımız eti kızartmak için tavaya ekstradan yağ eklemenize gerek yoktur.
