İran, Orta Asya ve Orta Doğu arasında kalan coğrafyasının getirdiği konum ile oldukça zengin bir kültüre sahiptir. Bu kültür zenginliği kuşkusuz mutfağına da etkilemektedir.
İran mutfağında; coğrafi çeşitliliğinin etkisiyle farklı pişirme biçimleri ve yemekler mevcuttur. Bu mutfağın ana çatısını, ana yemek olarak da bilinen pilav ve pilav ile birlikte servis edilen khorest adlı sulu yemekler oluşturmaktadır.
İran’da pilav ana yemeğin eşlikçisidir. Bunun yanında et, sebze ve meyve ile pişirilen çeşitleri de bulunmaktadır. Bu yönü ile de ana yemek olarak da kabul edilmektedir. Yemeklere tat vermek amacıyla safran, zerdeçal, kuru limon, tarçın ve maydanoz tercih edilmektedir. İran pilavları kokulu olmaları ile bilinmektedir.
Acılı ve ağır baharatlar tercih edilmeyen İran mutfağında; erik, nar, ayva ve ceviz gibi meyveler ve ıspanak, dereotu, kişniş, taze soğan, sarımsak ve çemen gibi sebzeler kendilerine yer bulmaktadır.
