İşkembe Çorbası Malzemeleri:
- Yarım kilo temizlenmiş kuzu işkembesi
- 4 çorba kaşığı un
- 10 su bardağı su
- 2 yumurta
- 50 ml sirke
- 7 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı domates salçası
- Pul biber
- Tuz
İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?
İşkembelerimizi bir tencereye boşalttıktan sonra üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Yumuşayıncaya kadar pişirip yumuşadıktan sonra işkembeleri süzdürerek sudan çıkarıp küçük küçük doğruyoruz. İşkembenin suyundan bir kepçe alıp unla karıştırıp tekrar çorbaya katıyoruz. Çorbayı karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Kıvam koyulaşınca doğradığımız işkembeleri de içine atıp 10 dakika daha pişiriyoruz.
Ayrı bir kapta yumurta, sirke ve tuzu çırpıyoruz. Çorbayı ateşten aldıktan sonra çorbadan biraz terbiyemize katıp ılıtıyoruz. Ardından bu karışımı da çorbanın içine yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırıyoruz. Tencerenin kapağını kapayıp 5 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Küçük bir sos tavasında tereyağı, pul biber ve salçayı pişirip çorbanın üzerine sos yapıyoruz. İşkembe çorbası hazır!
İşkembe Çorbası Püf Noktaları:
- Çorbanın lezzetini artırmak için içine sarımsak katabilirsiniz.
- Terbiyeyi çorbaya bir anda eklerseniz yumurtalar pişecektir, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak eklemeyi unutmayın.
