Kalıpta pişen bir tür pasta çeşididir tart. Amerika dolaylarından gelen bir lezzet olan tart yaş pasta sevmeyenlere de alternatif olmuştur. Üstelik yaş pastadan daha az maliyetli, hazırlanması daha kolay ve yapımına göre değişkenlik gösterse de genel olarak daha az kalorilidir.

Kalıpta pişen hamurun üzerine çeşitli meyveler veya önce krema ardından meyve eklenerek yapılır genelde tartlar. Çilekli, elmalı, limonlu ve vişneli tart sık görülen tariflerindendir. Bunun yanı sıra tartlar daima tatlı ve meyveli yapılmamaktadır. Tuzlu tartlar da sofralarda sıkça görülmektedir.

Genel itibariyle özel günlerde sofrayı süslemek isteyenlerin tercih edeceği bir alternatif olan tartlar çoğunlukla aynı şekilde hazırlanır. Önce yumurta, un, süt ve yağı ekleyip hamur yapılır. Yoğrulur ve kalıba yerleştirilir, sonra pişirilir. Üzeri ise dilenen şekilde süslenir ve servis edilir. Biz de basit tart tariflerini sizler için derledik. Afiyet olsun.

BASİT TART HAMURU TARİFİ

MALZEMELER

• 2 yumurta sarısı
• 2 su bardağı un
• 1 tutam tuz
• 125 g tereyağı
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı

Yumurta sarılarını bir kâseye kırıp süt ekleyin ve çatal yardımıyla karıştırın. 2 su bardağı unu bir kaba eleyin. Pudra şekerini ve tuzu ekleyip kaşık yardımıyla karıştırın. Üzerine tereyağı parçalarını ekleyip hafif ezin. Çırpmış olduğunuz yumurta sarılarını ekleyin ve hamur oluncaya kadar kısa bir süre yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında bir saat soğuması için bekletin. Tart kalıbını margarinle yağlayın. Fırını 170 °C’de önceden ısıtın. Soğumuş olan hamuru buzdolabından çıkarıp unlanmış tezgâhta merdane ile 30 cm çapında bir yuvarlak elde edene kadar açın. Yapışmasını önlemek için arada merdaneyi ve hamuru unlayın. Açtığınız hamuru merdaneye sararak alın ve kalıba yerleştirin. Hamura hafifçe bastırarak kalıbın tabanına ve kenarlarına yerleştirin. Kalıbın dışında kalan fazla hamurları alın. Çatal ile birçok yerinden delikler açın ve 20 dakika kadar pişirin.

ÇİKOLATALI TART

MALZEMELER

• 60 gram kakao
• Bir tutam çay kaşığı tuz
• 125 g tereyağı
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 yumurta sarısı
• 175 g bitter çikolata
• 100 g sütlü çikolata
• 1 su bardağı krema

Yapılışı

Şeker, tuz, kakao ve unu bir kapta karıştırın. Tereyağını küp şeklinde karışımın içine ekleyin ve mikser kullanarak çırpın. Tereyağı karışımda çözüldüğünde elinizle hamur haline getirin ve buzdolabında 1 saat soğutun. Tart kalıbına hamuru yerleştirin. Önceden 170 °C’ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Küçük bir tencerede kremayı kaynatın. Çikolataları rendeleyerek kremaya ekleyin çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı tartın üzerine dökün.
Buzdolabında en az 5 saat soğutun.

ÇİLEKLİ TART

MALZEMELER

Tart hamuru için

• 500 g un
• 150 g şeker
• 2 yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• 250 g tereyağı

Krema için

• 500 g süt
• 175 g şeker
• 8 yumurta sarısı
• 60 g mısır nişastası
• 90 g un
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 25-30 adet çilek

Yapılışı

Bir kapta şekeri, tereyağını ve tuzu karıştırın. Karıştırdıktan sonra yumurtaları ekleyip çırpın. Unu eleyip çırpmaya devam edin. Buzdolabında dinlendirin. Tartı pişirmeden önce fırını önceden 170°C’de ısıtın. Hamuru merdaneyle açın. Bir tart kalıbına hamuru koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde dağılmasını sağlayın. 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Üzeri için tencerede sütü ve şekerin yarısını kaynatın. Başka bir kapta, şekerin diğer yarısını yumurtalarla çırpın. Nişasta ve unu ekleyip karıştırın. Yumurtalı karışıma sütlü karışımı ekleyin. Tereyağı parçalarını ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız kremayı ılıyınca tartın üzerine dökün ve yıkayıp ikiye kestiğiniz çilekleri de en üst katmana yerleştirin. Soğuyunca servis edin.

KARIŞIK SEBZELİ TART

MALZEMELER

• 3-4 dal kuşkonmaz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 adet kabak – iç çekirdekleri çıkmış
• 1 adet havuç – ince rendelenmiş
• ½ adet kırmızı biber
• ½ adet sarı biber
• 2 diş sarımsak
• 100 g bebek ıspanak
• 5-6 yaprak fesleğen
• 4 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Kuşkonmaz, soğan, kabak ve sarımsağı ince doğrayın bir kaba koyun. Ispanak ve fesleğeni ince doğrayarak kaba ekleyin. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp, Birer dakika arayla soğan, biber, kuşkonmaz, kabak, havuç ve sarımsağı biraz soteleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Son olarak fesleğen ve ıspanağı ekleyip bir dakika daha pişirin. Geniş bir kâsede yumurta, un ve peynirleri çırpın. Sotelediğiniz sebzeler ılıdığında bu karışıma ekleyin, yağladığınız fırın kabına aktarın. 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.