Malzemeler:
- 1 kg yağsız et
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 750 gr patlıcan (uzun cinsinden)
- 6-7 adet taze kırmızı biber
- 6-7 adet yeşil biber
- Sıvı yağ
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
Öncelikle etleri iri kuşbaşı şeklinde doğrayıp haşlıyoruz. Ardından patlıcanları alacalı soyup boylamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında kesiyoruz. Patlıcanları biberlerle beraber sıvı yağda kızartıyoruz. Daha öncesinde haşladığımız etleri tereyağlı tavada iyice kavurduktan sonra geniş ve derin tencerenin dibine etleri yerleştiriyoruz. Etlerin üzerine kızarttığımız patlıcanları ve biberleri yaprak şeklinde diziyoruz. Patlıcanların içerisine karabiber ve tuzla harmanladığımız pirinçleri dolduruyoruz. Daha sonra patlıcanların ve biberlerin açıkta kalan kısmını pirincin üzerine doğru büküyoruz. Ardından kısık ateşte pirinçlerin lapa lapa olmayacak şekilde pişmesine özen göstererek pişiriyoruz. Tamamı piştikten sonra maklubenin olduğu tencereyi tepsiye ters çeviriyoruz ve servis ediyoruz.
