Malzemeler:
- 3,5 su bardağı un
- 2 yumurta
- Yarım çorba kaşığı tuz
- 2 kahve fincanı süt veya su
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
İç Harç İçin:
- 250 gr yağsız kıyma
- 1 su bardağı ince kıyılmış mantar
- 2 soğan
- 1 çorba kaşığı margarin
- 3 kahve fincanı tavuk suyu
- 1 yumurta sarısı
- Tuz, karabiber
Üzeri İçin:
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 100 gr lor peyniri
Yapılışı:
İç harcı hazırlamak için margarini bir tavada erittikten sonra ince ince kıydığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz. Mantar, tavuk suyu, tuz ve karabiberi ilave edip kapağı kapalı olarak ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kıyma ve yumurta sarısını ilave edip iyice karıştırıyoruz. Mantı hamurunu hazırlamak için bir kaba unu koyup ortasını havuz gibi açıyoruz. Yumurta, tuz, süt ve zeytinyağını ekleyip yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendiriyoruz. Dinlendirdikten sonra tekrar yoğurup oklavayla 1-2 mm kalınlığında yufka halinde açıyoruz. Yufkayı 2’şer santimlik kareler halinde kesiyoruz. Hamurların ortalarına mantarlı ve kıymalı iç malzemeden azar azar yerleştirip üçgen şeklinde kapatıyoruz. Bir tencereye su doldurup tuz ilave ederek kaynatıyoruz. Mantıları kaynar suya ilave edip haşladıktan sonra kevgirle servis tabağına alıyoruz. Üzerine kırmızı toz biberle kızdırılmış sıvı yağ gezdirip lor peyniri ufalıyoruz ve sıcak olarak servis ediyoruz.
