Ana sayfa Dünya Mutfağı İspanya Yemekleri PAELLA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

PAELLA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

14
0
PAYLAŞ

Malzemeler:

  •  2 su bardağı Arborio pirinci
  • 0.25 gr gerçek İran safranı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 15-20 adet kabuklu veya iç midye
  • 250-400 gr karides (Kabuklu Jumbo veya ayıklanmış küçük Marmara karidesi)
  • 12-15 dilim kalamar (dondurulmuş da olur)
  • 1 çay bardağı iç bezelye
  • 6-8 adet ikiye bölünüp, uzun ince dilimlenmiş taze fasulye
  • İsteğe göre kalın halkalar şeklinde dilimlenmiş taze yeşil ve/veya kırmızıbiber (acı olmamalı)
  • Küp küp doğranmış bir büyük domates
  • 4-5 diş orta boy sarımsak
  • Tuz ve bir kaç çimdik karabiber
  • 200 gr tavuk veya hindi eti (kuşbaşı veya 4 baget de olabilir)

Yapılışı:

Tercihimiz kabuklu midyeden yanaysa bir tencerede midyeleri bir bardak suyla kaynatıp kapağını kapatarak buharda 5 dakika pişirip içini çıkarmadan kabuğuyla bir kenara koyuyoruz. Kabuksuz midye tercih ediyorsak ayıklanmış çiğ midyeleri bir kenarda bekletiyoruz. Bir tavaya zeytinyağı koyup Jumbo karidesleri (kabuğuyla), kalamarı, dilimlenmiş taze fasulyeleri hafif kızartıyoruz. Karidesler küçükse çiğ şekilde kabuklarını soyup, yıkayıp ve bir kenara koyuyoruz.

Kızartma yaptığımız tavadaki yağı dökmüyoruz ve pirinçleri de bu yağda 3-4 dakika orta ateşte hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra tavaya domatesleri ve diğer tüm sebzeleri, ezilmiş sarımsağı, safranı, ayıklanmış karidesi ve çiğ iç midyeyi ekliyoruz. Kabuklu midye kullandıysak kabukların geniş kısmı yarısı dışarıda kalacak biçimde pilavın içine gömüyoruz. Karides Jumbo ise kabuğuyla pirincin üstüne diziyoruz ardından tuz, karabiber ekleyip, pirinçlerin üstüne çıkacak kadar sıcak su ekliyoruz. Kapağı sıkıca kapatıp ortadan biraz daha kısık ateşte pişiriyoruz. Ortalama 10-15 dakika suyunu çekinceye kadar tüm malzemeler pişinceye kadar pişiriyoruz. 10-15 dakika sonrasında pirinçler hala pişmediyse bir kenarda hazır beklettiğiniz kaynar sudan az az ekleyebiliriz. Su kaldıran bir pirinç cinsi olan Arborio birbirine yapışıp hamur olmaz ancak çelik tencere kullanıyorsak dibini tutmaması için arada bir müdahale edebiliriz. Paellayı ister kuru biçimde istersek biraz sulu biçimde yapabiliriz. Suyu bitinceye kadar pilav halinde servis edebilir veya biraz daha sulu bırakabiliriz. Ocağı kapattıktan sonra kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirip ardından servis edebiliriz.

Özet
recipe image
Tarif
paella
Yayın Tarihi
Hazırlama Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

İlgili İçerikler

İSPANYOL OMLETİ TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 3 adet yumurta 1 adet kırmızıbiber 6 adet sosis (kokteyl) 1 çorba kaşığı krema 8 adet mantar 1 çorba kaşığı sıvı yağ ...
GAZPACHO ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 4 adet büyük boy domates 2 adet orta boy kuru soğan 3 diş sarımsak 2 adet salatalık 1 adet orta boy yeşil dolmalık biber ...
CHURROS TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 2 su bardağı un (250 gr) 1 su bardağı su (250 gr) 3 adet yumurta (orta boy tanesi 50 gr civarı) Yarım su bardağı tereyağı (1...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here