Ana sayfa Yemek Tarifleri Marine Edilmiş ve Soslu Et Tarifleri SÜLÜN KARPAT TARİFİ, NASIL YAPILIR?

SÜLÜN KARPAT TARİFİ, NASIL YAPILIR?

763
0
PAYLAŞ

Malzemeler:

  • 1 kilo bir sülün
  • 25 gr kurutulmuş mantar
  • 1 siyah domalan mantarı
  • 50 gr jambon
  • 50 gr margarin yağı
  • 1/2 bardak et suyu
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapılışı:

Sülünü 4-5 gün buzdolabında bekletiyoruz. Ardından tüylerini yolduktan sonra içini çıkarıp ince tüylerini de tütsüleyerek yok ediyoruz. Bol suda iyice yıkadıktan sonra sülünün ödünü patlatmadan ciğerinden ayırıp attıktan sonra yüreğini ve ciğerini bol suda iyice yıkıyoruz. Bir tavaya bir tatlı kaşığı margarin koyup üzerine yürek ve ciğeri ekleyip orta ateşte kızartıyoruz. Sülünün içinden çıkanları birkaç dakika kızarttıktan sonra tavadan çıkarıp ince ince doğruyoruz. Jambonla domalanı mantarını dilimleyip ince ince doğruyoruz. Ardından onları da sülünün ciğeriyle yüreğine ekleyip, tuzunu biberini ekliyoruz. Diğer yanda sülünün içini dışını tuzlayıp biberliyoruz. Sonra da karnına hazırladığımız karışımı doldurup birkaç parça margarin ekliyoruz. Doldurma işleminin ardından sülünün ayaklarını ve kanatlarını gövdesine yapıştırarak bağlıyoruz. Kalan margarin yağına zeytinyağını ekleyip geniş bir tavada yağı kızdırıyoruz. Yağ kızdıktan sonra da sülünü tavanın içine ekliyoruz ve ara sıra çevirerek orta ateşe pişiriyoruz.

Her yanının kızarmasını sağladığımız sülünün üstü kıtırlı bir kabuk bağlayınca azar azar sıcak et suyunu döküyoruz. Soğuk suya koyup ıslattığımız kurutulmuş mantarların suyunu süzüyoruz. Bol suda yıkadığımız mantarları ufalayarak sülünün salçasına ekliyoruz. Kıyılmış ve yıkanmış domalanı da ekledikten sonra tavanın üstünü kapatıyoruz. Salçayı ezerek süzgeçten geçirdikten sonra tekrar ateşe koyup kaynatıyoruz. Son olarak servis tabağına aldığımız sülünün üstüne hazırladığımız salçayı gezdiriyoruz.

Özet
recipe image
Tarif
sulun-karpat
Yayın Tarihi
Hazırlama Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

İlgili İçerikler

İŞKEMBE DOLMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 1 kuzu işkembesi 1 kuzu bağırsak 1 limon İçi İçin: 1 kg kuzu kuşbaşı ½ kg pirinç 1-2 yemek kaşığı kuru nane Tu...
KIRMIZI BİBERLİ DANA TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 1 kg kemiksiz dana eti 100 gr tereyağı 2 baş soğan 2 domates 3 kırmızı dolmalık biber 1 çorba kaşığı un 1 su bardağ...
İTALYAN USULÜ SEBZELİ DANA HAŞLAMA TARİFİ, NASIL Y... Malzemeler: 500 gr dana eti, iri kuşbaşı doğranmış 6 adet patates, iri doğranmış Yarım demet maydanoz 1/2 fincan sıvıyağ 1 tatlı kaşı...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here