Ana sayfa Yemek Tarifleri Marine Edilmiş ve Soslu Et Tarifleri SÜLÜN KARPAT TARİFİ, NASIL YAPILIR?

SÜLÜN KARPAT TARİFİ, NASIL YAPILIR?

1151
0

Malzemeler:

  • 1 kilo bir sülün
  • 25 gr kurutulmuş mantar
  • 1 siyah domalan mantarı
  • 50 gr jambon
  • 50 gr margarin yağı
  • 1/2 bardak et suyu
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapılışı:

Sülünü 4-5 gün buzdolabında bekletiyoruz. Ardından tüylerini yolduktan sonra içini çıkarıp ince tüylerini de tütsüleyerek yok ediyoruz. Bol suda iyice yıkadıktan sonra sülünün ödünü patlatmadan ciğerinden ayırıp attıktan sonra yüreğini ve ciğerini bol suda iyice yıkıyoruz. Bir tavaya bir tatlı kaşığı margarin koyup üzerine yürek ve ciğeri ekleyip orta ateşte kızartıyoruz. Sülünün içinden çıkanları birkaç dakika kızarttıktan sonra tavadan çıkarıp ince ince doğruyoruz. Jambonla domalanı mantarını dilimleyip ince ince doğruyoruz. Ardından onları da sülünün ciğeriyle yüreğine ekleyip, tuzunu biberini ekliyoruz. Diğer yanda sülünün içini dışını tuzlayıp biberliyoruz. Sonra da karnına hazırladığımız karışımı doldurup birkaç parça margarin ekliyoruz. Doldurma işleminin ardından sülünün ayaklarını ve kanatlarını gövdesine yapıştırarak bağlıyoruz. Kalan margarin yağına zeytinyağını ekleyip geniş bir tavada yağı kızdırıyoruz. Yağ kızdıktan sonra da sülünü tavanın içine ekliyoruz ve ara sıra çevirerek orta ateşe pişiriyoruz.

Her yanının kızarmasını sağladığımız sülünün üstü kıtırlı bir kabuk bağlayınca azar azar sıcak et suyunu döküyoruz. Soğuk suya koyup ıslattığımız kurutulmuş mantarların suyunu süzüyoruz. Bol suda yıkadığımız mantarları ufalayarak sülünün salçasına ekliyoruz. Kıyılmış ve yıkanmış domalanı da ekledikten sonra tavanın üstünü kapatıyoruz. Salçayı ezerek süzgeçten geçirdikten sonra tekrar ateşe koyup kaynatıyoruz. Son olarak servis tabağına aldığımız sülünün üstüne hazırladığımız salçayı gezdiriyoruz.

İlgili İçerikler

LÜLE KEBABI TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: Kişi başına yaklaşık olarak 300 gr kadar koyun eti Yaklaşık 20 gr kadar taze soğan Yaklaşık 15 gr kadar reyhan 20 gr kadar k...
SADRAZAM KAVURMA TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 750 gr kuzu kuşbaşı Soğan Domates Biber Sarımsak Kekik Pul biber Karabiber Milföy hamuru Yumurta sarısı ...
FELLAH KÖFTESİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?   Malatya’nın meşhur tatlarından Fellah köftesi, normal köfteye benzese de bulgurla yapılan bir tarif. Hem besleyici hem de sağlıklı olan Fell...
Özet
recipe image
Tarif
sulun-karpat
Yayın Tarihi
Hazırlama Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here