Malzemeler:
- 1 kg dana eti (2,5 cm büyüklüğünde kuşbaşı doğranmış)
- 60 gr (1/2 su bardağı) un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 kahve kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı rafine yağ
- 6 orta büyüklükte soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2+1/4 su bardağı maden suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Baharat Torbası:
- 2 sap maydanoz
- 1 tutam kekik
- 1 defne yaprağı
Yapılışı:
Derin bir kaseye un, tuz ve karabiberi koyup karıştırıyoruz. Kuşbaşı et parçalarını hazırladığımız karışımın içinde iyice unlanıncaya kadar çeviriyoruz. Bir tencerede orta ateşte ısıttığımız yağın içine etleri azar azar koyup karıştırıyoruz. Pişirme işleminin ardından etleri bir delikli kepçe yardımıyla tencereden alarak bir tabağa çıkartıyoruz.
Etleri çıkarttığımız tencerenin içinde soğanları ve sarımsağı koyarak soğanlar pembeleşinceye kadar 8-10 dakika kadar kızartıyoruz. Ancak soğanların renginin kahverengiye dönüşmemesi önemli, yağını çektiyse biraz daha rafine yağ ekliyoruz. Ardından etleri tekrar tencereye koyarak maden suyu, toz şeker ve baharat ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak etleri kısık ateşte yumuşayıncaya kadar 1,5 saat pişiriyoruz. Daha sonra tencerenin kapağını açarak 30 dakika da üstü açık olarak pişirmeye devam ediyoruz. 2 saat sonunda tencereyi ateşten alıp, baharat torbasını çıkararak servis ediyoruz.
