Yemyeşil haliyle ve içindeki minik çekirdekleriyle kış aylarının vazgeçilmezleri arasındadır kivi. Bu meyvenin ülkemizdeki geçmişi çok eskilere dayanmamaktadır. Çin kökenli olduğu bilinen kivi ülkemizde Karadeniz Bölgesi’nde de yetiştirilmektedir. Kahverengi tüylü yapısının altında siyah çekirdekli parlak yeşil etli kısmı yer almaktadır. Mayhoş bir tadı olan kivi bazı damak tatlarına pek uyum sağlamasa da genel olarak oldukça çeşitli şekillerde kullanılıp sevilmektedir. Lezzeti bir yana oldukça faydalı bir meyvedir kivi.

C, E ve K vitamini açısından oldukça zengin olan kivi aynı zamanda potasyum açısından da oldukça zengindir. Ciddi bir antioksidan kaynağıdır. Bunun dışında içerdiği yüksek orandaki lif sayesinde sindirim sistemi için büyük önem taşımaktadır. Bu lifler özellikle mide sağlığı için çok önemlidir. Aynı zamanda kalp sağlığı, kabızlık, tansiyon gibi durumlarda da kivinin faydaları çoktur. Kivi, meyvesi dışında kabuğunda da bir cevher taşımaktadır. Çoğumuzun kivi kabuğunun özellikle cilt üzerindeki olumlu etkisinden pek haberimiz yoktur. Kivi kabuğunun antioksidan etkisi ayrıca diğer organların sağlığını korumak için de oldukça faydalıdır. Bu yüzden mevsiminde haftada 2-3 kere kivi tüketmek sağlığımız açısından çok önemlidir. Bizler de sizler için sadece meyve olarak tüketmeden hazırlayabileceğiniz birbirinden değişik tarifleri derledik.

Afiyet olsun.

VEGAN KİVİLİ CHİALI PUDİNG

MALZEMELER

• 1 bardak badem sütü
• ¼ bardak chia
• 2 kivi
• 1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı

Chia tohumlarını iki parçaya bölüp 2 ayrı küçük kavanoza ekleyin. Ayrı bir kapta bal ve badem sütünü iyice karıştırın. Sütü eşit şekilde chialı kavanozlara ekleyip iyice karıştırın. 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Sonrasında chiaların tamamen sütle kaplandığından emin olmak için jel kıvam alan karışımı iyice karıştırın. Buzdolabında 1 saat kadar daha bekletin. Ardından kivileri soyup doğrayın. İçine ekleyin. Arzu ederseniz çiğ kuruyemiş ve Hindistan cevizi ile de süsleyebilirsiniz.

ÇİKOLATALI KİVİ TOPLARI

MALZEMELER

• 2 kivi
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 250 g çikolata (bitter, sütlü ya da karışık olabilir)

Yapılışı

Kivileri soyup yuvarlak halka şeklinde doğrayın. Alt kısımdan minik bir yarık yapıp çubukları oradan geçirin. Ardından kivileri bir tepsiye koyup dondurun. Benmari usulü çikolatayı eritip Hindistan cevizi yağını ekleyin ve karıştırın. Ardından kivileri çıkarın ve çikolataya batırın. Sonrasında yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye tek tek çikolatalı kivi toplarını yerleştirin ve pürüzsüz olup katılaşana kadar 15-20 dakika buzlukta bekletin.

KİVİLİ TART

MALZEMELER

• 2 bardak ricotta peyniri
• 2 yemek kaşığı file badem
• ½ bardak şeker
• 1 bardak yoğurt
• 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı rom
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• ¼ bardak bal
• 5-6 adet kivi

Hamur için

• 1 bardak badem unu
• 5 bardak normal un
• 1/3 bardak şeker
• 1 yumurta
• 1+1/4 kalıp tuzlu tereyağı
• 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Yapılışı

Badem unu, normal un ve şekeri bir kapta iyice karıştırın. Ardından tereyağı parçalarını ekleyip mikser ya da el yardımı ile iyice karıştırın. Ardından yumurta ve limon kabuğu rendesini de ekleyip hızlı devirde mikserinizi karıştırıp hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Ardında hamuru sarıp buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Sonra hamuru alıp hafif unlayarak tart tepsisi boyutunda açın ve tepsiye alın. Çatalla hamura çizikler açın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün.

Ricotta peynirini bir kaba alın ve mikser yardımı ile iyice krema gibi olana kadar karıştırın. Ardından yoğurdu, şekeri, yumurtaları, mısır unu, rom ve tuzu da ekleyip iyice karıştırmaya devam edin. İyice karıştırdıktan sonra bademleri ekleyip karıştırın. Ardından tart hamurunun üstüne kremayı döküp üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Hamur ve krema hazır olunca fırından çıkarıp soğutun. Kabından çıkarıp bir servis tabağına alın. Bu sırada bal ve limon suyunu iyice karıştırın. Kivileri soyup dilimleyin. Tartın üstüne ballı limonlu karışımı fırça yardımı ile sürüp kivileri ekleyin. Üzerinde kaymaklı dondurma ile servis edebilirsiniz.

KARİDESLİ KİVİLİ SALATA

MALZEMELER

• 12 adet soyulmuş temizlenmiş jumbo karides
• 1 su bardağı soyulmuş doğranmış kivi
• 2 su bardağı doğranmış marul
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı kıyılmış taze soğan
• 1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Karidesleri temizleyip soyduktan sonra pişene kadar 1 yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte soteleyin. Marul ve kivi hariç tüm malzemeleri bir kaba koyup karıştırın. Marulları yıkayıp orta kalınlıkta doğrayın. Bir kabın içinde marul ve karidesleri karıştırdıktan sonra diğer karışımı dökün ve karıştırın. Son olarak kivileri soyup doğrayın ve salataya aktarıp servis edin.

KİVİLİ SMOOTHIE

MALZEMELER

• 3 adet kivi
• 1 adet mango
• 500 ml ananas suyu
• 1 muz

Yapılışı

Kivileri, mangoyu ve muzu soyup dilimleyin. Ardından tüm malzemeleri blendera koyup pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin ve bardaklara boşaltın.