Mısırın kesinlikle mutlulukla bir ilgisi olmalı. Hele yaz gelince sokaklardan yayılan haşlanmış mısırın kokusunu duyduk muydu değmeyin keyfimize. Yaz aylarının vazgeçilmezi mısır, mutfağımızın da popülerleri arasında. Hem lezzetli olduğu kadar sağlıklı da. Yaz, tümüyle bir lif kaynağı olan mısırın tam da mevsimi! Sokakları mısır kokusu sararken mısırla yapabileceğiniz birbirinden güzel ve lezzetli tarifleri sizler için derledik. İster haşlayın, ister közleyin, ister salatalarınıza ekleyi, isterseniz de ana yemeklerinizin yanında garnitür olarak mısırı kullanın.
Çin Pilavı
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 adet yeşil soğan
- Bir tutam dereotu
- 1 kutu konserve mısır
- 2 tane havuç
- Nar ekşisi
Yapılışı: 2 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye koyup biraz kızdırın. Pirinçleri yıkayıp yağda biraz kavurun sonra 2 su bardağı suyu ekleyip, tuzunu koyup pişirin. Suyunu çekene kadar pişirin. Soğanı ve dereotunu doğrayıp hazırlayın. Havuçları rendeleyin ve ardından mısırla tüm malzemeleri karıştırın. Dinlenmiş pilava ekleyin ve üzerine nar ekşisi gezdirip servis edin.
Mısır Salatası
Malzemeler:
- 1 kutu konserve mısır
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber
- 1 adet salatalık
- 4-5 adet kornişon turşu
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- Tuz
- Zeytinyağı
- Limon
Yapılışı: Mısırları yıkayıp, suyunu süzün. Kırmızı biberi, salatalığı, kornişonları küp küp doğrayın. Dereotunu, maydanozu ince ince kıyın. Bir kaba malzemeleri sırayla koyun ve sosla harmanlayın. Mısır salatasını servis tabağına alıp, servis yapın.
Kremalı Mısır Çorbası
Malzemeler:
- 1 adet orta boy doğranmış soğan
- 1 diş kıyılmış sarımsak,
- 1/4 bardak doğranmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 2 + 1/2 su bardağı süt
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 350 gram taze ya da konserve mısır
- 100 ml krema
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı: Orta büyüklükteki bir tencereyi ocağa alıp ısıtın. İsteğinize göre 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin ekleyin. Yağ tamamen eriyince 1 adet ince ince doğranmış soğanı ilave edin. Soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Ardından kıyılmış sarımsağı ekleyin. Sarımsaklar altın sarısı bir renk almaya başladığında, 3 yemek kaşığı unu ilave edin. Unun yanmaması için tencerenin dibini kazımaya ve hızlı hızlı karıştırmaya dikkat edin. Süt ve tavuk suyunu azar azar ekleyip, tel bir çırpıcı yardımıyla, ara vermeden karıştırın. Daha sonra mısır tanelerini ekleyin. Taze çiğ mısır kullanacaksanız, mısırlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. (Konserve mısır için sadece bir taşım kaynatmanız yeterli olacaktır.)Tatlandırmak için tuz, karabiber ve acı biber ilavesini yaptıktan sonra, bir taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Mısırları damak tadınıza göre tane tane bırakabilir ya da krema kıvamında olması için blendır ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekebilirsiniz. 100 ml kremayı ve kıyılmış maydanozları çorbaya ekleyip hızlıca karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. İsteğe göre taze çekilmiş karabiber ve meydanoz yaprağı ile süsleyerek servis yapın.
Jambonlu Mısır Bardağı
Malzemeler:
- 4 yumurta
- 1/2 fincan süt
- 2 çay kaşığı hardal
- Bir dilim ufalanmış ekmek
- 3/4 bardak peynir
- 200 g jambon
- 2 yeşil soğan
- 420 g mısır
Yapılışı: Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. 6 fincan yuvarlak fırın kabına hafifçe yağlayın. Yumurta, süt, hardal, ekmek kırıntıları, peynir, soğan ve mısırı büyük bir kaba koyun. Karıştırdıktan sonra jambondan çanak hazırlayıp kaba koyun ve içine hazırladığınız mısırı koyun. 30 dakika kadar pişirin. Servisten önce 5 dakika beklemeye bırakın.
Mısır Mücveri
Malzemeler:
- 1 kutu haşlanmış mısır
- 5 yemek kaşığı beyaz un
- 3 yumurta
- Çeyrek demet maydanoz
- 3 adet yeşil soğan
- 1 kase rendelenmiş beyaz peynir
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Bir çay bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı: Soğan ve maydanozu iyice yıkayın. Daha sonra küçük parçalar haline gelecek şekilde doğrayın. Mısır konservesini açın ve içindeki suyu süzerek, tekrardan sudan geçirin. Daha sonra peynir, soğan, maydanoz, yumurta, un ve mısırı bir kabın içerisinde karıştırın. Ardından tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi de ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışım hazır olduktan sonra birer kaşık alarak, sıvı yağ koyulmuş tavanın içerisine dökün ve kızartın. İki tarafının da kızarmasına dikkat edin.
Mısır Gevrekli Krokan
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı bal
- 5 tane karamelli çikolata
- 300 g kadar mısır gevreği
- 1 kase kırık fındık
Yapılışı: Tencereye bal, tereyağı ve çikolataları koyup karıştıra karıştıra eritin. Ardından, fındık ve mısır gevreğini ekleyip ocağı kapatın. Kurabiye şeklini verecek kalıp bir tabak alın ve içine buzdolabı poşeti yayıp mısır gevreğini doldurun. Buzdolabı poşetinin sarkan ucuyla kapatıp elinizle iyice sıkıştırarak basın. Bu işlemi yaparken biraz acele edin çünkü soğuyunca şekil alamayacaktır. İsterseniz servis kağıtlarıyla 2-3 saat oda sıcaklığında soğutun. Ardından servis edin.
