Çorbayla başlanan yemeklerde önceliği Talı Malhıta, Ekşili Malhıta, Kölük Aşı, Kelle Paça, Lebeniye almaktadır. Et, pirinç, nohut bulunduran Lebeniye Kilis mutfağına ait doyurucu lezzetler arasındadır.
Kilis mutfağında dolmalara büyük yer verilmektedir. Yöresel Acur Dolması başta olmak üzere Kabak Dolması, Kaburga Dolması, Yaprak Sarması ve kurutulmuş patlıcanlarla yapılan Patlıcan Dolması bunlara örnek olarak verilebilir.
Bulgurlu köfte olarak da adlandırılabilen, içerisine soğan, sarımsak,nane, tuz, karabiber ekleyip yanına da patates, pulbiber, tuzotu, salatayla garnitür hazırlanan Oruk yöresel vazgeçilmezlerdendir. Bunun yanında köfte olarak İçli Köfte, Kübbülmüşviyye, İç Katması ve Çiğ Köfte de sevilen yemeklerdendir.
Kilis mutfağında et yemeklerine önem verilir ve sıklıkla tüketilir. Kibe, Mazlum, Mıkşi, Orman Yemeği, İşkembe, Kilis Tava başı almaktadır.
