Malzemeler:
- İnce bulgur 1+1/4 su bardağı
- Maydanoz 1/4 bağ
- İrmik 5/7 su bardağı
- Sarımsak 2 diş
- Su 1+1/2 su bardağı
- Domates salçası 1/2 çorba kaşığı
- Yumurta 1 adet
- Ayçiçeği yağı 3 çorba kaşığı
- Biber salçası 1/4 çorba kaşığı
- Karabiber 1/2 çay kaşığı
- Kimyon 1/2 çay kaşığı
- Tuz
- Soğan 1 adet
Yapılışı:
Bir kapta bulgur ve irmiği karıştırıyoruz. Üzerine suyun 1 bardağını ekleyip 15 dakika şişmeye bırakıyoruz. Bir kaba koyduktan sonra yumurtayı, unu, salçayı, tuzu, biberi ve kimyonu da ekleyip 10 dakika yoğurup köfte harcını hazırlıyoruz. Hazırladığımız köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Elimizi biraz suyla ıslatıp harcı avucumuzun içinde yuvarlayarak top haline getiriyoruz. Ortasına bastırarak çukurlaştırıyoruz. Köfte harcı bitinceye kadar bu işlemi sürdürüyoruz. Bir tencerede bolca tuzlu su kaynattıktan sonra hazırladığımız köfteleri içine atıp 15 dakika haşlıyoruz. Ardından bir süzgece çıkarıp, iyice süzülmeye bırakıyoruz. Bir tavada yağı kızdırıyoruz ardından ince ince kıydığımız soğan ve sarımsağı içinde pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Salçayı, ince ince kıydığımız taze soğanı ve maydanozu, kalan suyu ve tuzu katıp karıştırıyoruz. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısıyoruz. 2-3 dakika pişirdikten sonra ateşten alıyoruz. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine sosunu gezdirip sıcak olarak servis ediyoruz.
