Malzemeler:
- 1 kg patlıcan
- 3 soğan
- 2 diş sarımsak
- 2-3 adet domates
- 4-5 adet sivri biber
- 1 kg kemikli yağlı kuzu kaburga eti ( 2 kalemlik parçalara ayrılmış, dövülmemiş)
- 1 tatlı kaşığı kuyruk yağı
- Tuz
Yapılışı:
Önce patlıcanları alacalı soyup halka halka doğruyoruz. Soğanı soyup yarım halka biçiminde ince ince doğruyoruz ve sarımsakları soyuyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Biberleri ince ince kıydıktan sonra yayvan bir tencereyi orta ısılı ateşte kızdırıyoruz. Kemikli eti yerleştirerek kuyruk yağında arkalı önlü iyice pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Sırasıyla soğanı, sarımsak, patlıcan, sivri biber ve domatesleri döşedikten sonra tuzunu ve 2 bardak kaynar suyunu ekliyoruz. Önce harlı ateşte bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısıp pişmeye bırakıyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 1,5 saat pişiriyoruz. Suyunu çekerse azar azar kaynar su ekleyebiliriz. Pişince bir süre dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.
