Malzemeler:
- 1,5 kg kol tarafından sığır eti
- 2 baş soğan
- 10 diş sarımsak
- 1/2 litre hindistan cevizi sütü
- 2 tatlı kaşığı toz kişniş
- 1/2 tatlı kaşığı toz rezene
- 2 tatlı kaşığı toz kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı dövülmüş karanfil
- 4 küçük acı kırmızı biber
- 1 sap limon-grass veya 4 ince dilim limon kabuğu
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 2 tatlı kaşığı esmer şeker
Yapılışı:
Eti küp küp doğruyoruz. Soğanları ve sarımsakları temizleyip soğanları dörde böldükten sonra birlikte miksere atıp ve krem haline gelinceye kadar mikserden geçiriyoruz. Gerektiği takdirde içine bir miktar su da ekleyebiliriz. Tencereye Hindistan cevizi sütünü koyup kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp süt yarıya inene kadar pişiriyoruz. Ancak süt kaynarken yanıp renginin kahverengi olmamasına dikkat ediyoruz. Yarıya inmiş süte kişnişi, rezeneyi, kimyonu ve dövülmüş karanfili ilave edip 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra eti içine atıyoruz. Et karışımın rengini alıncaya kadar 2 dakika daha pişiriyoruz.
Et karışımın rengini aldıktan sonra içine soğan ve sarımsak püresini, ince ince kıydığımız acı biberleri, limon kabuklarını, şekeri ve limon suyunu ilave ediyoruz. Ardından yemeğin sosu koyulaşıp, etler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte 2 saat pişmeye bırakıyoruz. Yemeğin tencereye yapışmaması için ara sıra karıştırıyoruz ve Hindistan cevizi yağı yemeğin üzerine çıkana kadar yemeği pişiriyoruz. Yemeğin yanmamasına dikkat ederek kuru ve kahverengi bir görünüm alıncaya kadar pişiriyoruz.
Based on 12 Review(s)
