Malatya’nın meşhur tatlarından Fellah köftesi, normal köfteye benzese de bulgurla yapılan bir tarif. Hem besleyici hem de sağlıklı olan Fellah köftesini garnitür olarak kullanabileceğiniz gibi ana yemek olarak da tüketebilirsiniz. Gelin nasıl yapıldığına beraber bakalım.
Fellah Köftesi Malzemeleri
- 1 su bardağı kısırlık bulgur
- 1,5 su bardağı su
- Yarım su bardağı irmik
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Sos için
- 3-4 diş sarımsak
- 3 domates
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay bardağı su
- Nane
- Yoğurt
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
İlk olarak bulguru ve irmiği 1,5 bardak suyu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Karışım soğuyunca içine yumurta, salça, un ve baharatları katıp yoğuruyoruz. Hamurumuzdan ufak parçalar kopartıp şekillendiriyoruz. Bol kaynamış suya köftelerimizi atıp haşlıyoruz. Köfteler suyun yüzeyine çıkınca süzerek sudan çıkarıyoruz. Sosu için zeytinyağını kızdırıp içine ezdiğimiz sarımsakları da atıp kavuruyoruz. Ardından önce salçayı daha sonra da rendelediğimiz domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 1 çay bardağı su ekleyip 2-3 dakika kaynatıyoruz. Baharatlarını da ekleyip ateşten alıyoruz. Köfteyi sosumuz ve yoğurdumuzla servis ediyoruz. Fellah köftesi hazır!
Fellah Köftesi Püf Noktaları
- Bulgur ve irmiği pişirirken kıvamı katı olmadıysa 1-2 yemek kaşığı irmik ilave edebilirsiniz.
- Yumurtayı her zaman karışım soğuyunca eklemeye özen gösterin aksi takdirde pişip topaklanır.
