Damak çatlatan lezzetlerin nasıl ortaya çıktığını, ilk ne şekilde ve hangi koşullarda yapıldığını, dünya mutfağı literatürüne nasıl dahil olduğunu biliyor musunuz?
OSMANLI’DAN MİRAS: ŞERBET TARİFLERİ
Şerbet deyince aklımıza şüphesiz Osmanlı saray mutfağı geliyor. Osmanlı döneminde özel günlerde, kutlamalarda, bayramlarda özellikle Ramazan ayında sofralardan eksik olmayan ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Renklerin İştah Üzerinde Etkisi
Renklerin hayatımız üzerindeki etkisi yadsınamaz derecede önemlidir. Doğanın içinde barındırdığı renkler, dekorasyon yahut giyim alanında tercih ettiğimiz renkler, sanatın her ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
En Tatlı Gelenek: Aşure
Aşure, buğday, nohut, fasulye gibi bakliyatlarla kayısı, incir, nar, fındıki ceviz gibi yemiş ve meyvelerin birlikte kaynatılması sonucu ortaya çıkan ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
“Bir Şehir-Bir Yemek” Siirt’in Perde Pilavı
Bugün, Türkiye’nin gastronomi haritasında çok özel bir yere sahip olan Siirt’e yakından bakalım istiyoruz. Siirt’i ve mutfağını biraz daha yakından ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Ünlü Makedon Mezeleri
Tarih boyunca birçok farklı kültüre ev sahipliği yapan Balkan toprakları, bu kültürlerin her birinden kendisine bir şeyler katarak bugünkü zengin ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Şenlikli Enginar
Sebzelerin Efsanevi Tarihi kitabından[1] ilhamla, balkabağı ile başladığımız yazı dizimizi enginarla taçlandıralım istedik. Başlar başlamaz, enginarın magazin malzemesi olduğunu fısıldamış ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Osmanlı’dan Günümüze Ulaşan Sihirli İksir: Sirkengebin Şerbeti
Oldukça geniş bir içeriğe sahip olan Osmanlı mutfağında, tatlısından ana yemeğine pek çok tarif bulunuyor. Bu geniş lezzet yelpazesi arasından ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
ADABIYLA YENİLMESİ GEREKEN JAPON LEZZETİ: SUŞİ
Doğu Asya’nın okyanus ülkesi Japonya, bir ada ülkesi olduğu için beslenme alışkanlıkları da buna göre oluşmuş. 6.852 adadan oluşan bu ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Patates Hakkında Az Bilinenler ve Patates Kızartması Tartışmaları
Kızarmış, haşlanmış, fırınlanmış, püre ve daha birçok şekilde pişirilebilen, hemen her çeşit yemeğin ekürisi oluveren, tek başınayken bile tam bir ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Türk Mutfağından Yemek Hikayeleri
Ülkemiz birbirinden çeşitli yemekleri, zengin yöresel yiyecekleri ile ön plana çıkan bir mutfak kültürüne sahiptir. Geleneksel yemeklerinin farklı isimleri olduğu ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
İki Kere Lezzetli: Biscotti
Modern biscotti aslında İtalya’nın Toskana bölgesi ile birebir ilişki içerisinde olduğu için bazen Tuscan Biscotti olarak da adlandırılmakla beraber, İtalya’nın ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Yemek Hikayeleri: Paella
Her toplumda bir yemek kültürü veya sevilen yemeklerinin bir hikayesi vardır. Toplumlar çoğu zaman yemekleriyle ünlenmiş, onlarla kendini dünyaya kanıtlamıştır ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Panzanella Salatasının Hikayesi ve Tarifi
Soğanın beyazı, domatesin kırmızısı ve fesleğenin yeşili. Salata kasesinde baskın olan renkler, bize bu salatanın anavatanı hakkında bir tüyo veriyor ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Evde Ekmek Yapımının Püf Noktaları
Bundan sekiz bin yıl kadar önce, o dönemin insanları, topladıkları hububatları kırar, ufalar, suyla karıştırıp bir hamur elde eder ve ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Evde Su Böreği Yapımı
Geleneksel ve vazgeçilmez lezzetlerimizden biri olan su böreği tutkunları için günün her öğününde yenebilen bir hamur çeşididir. 19. yüzyıldan beri ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Yemek Hikayesi: Miso
Modern mutfak kültürlerine her geçen gün daha fazla hakim oluyoruz. Dünya çapında giderek daha fazla dikkat çeken mutfaklardan birisi de ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Yemek Hikayeleri: Risotto
Rotamızı kültürü ve sanatıyla olduğu kadar dünyaca ünlü mutfağıyla adından söz ettiren bir ülkeye çeviriyoruz. Aşkı, tutkuyu her biri birbirinden ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Haftanın Malzemesi: Pastırma
Çiğ etin çeşitli baharatlarla ve tuzla karıştırılıp kurutulması ile yapılan pastırma, sevilen bir Türk yiyeceğidir. Eski zamanlarda savaşlar esnasında askerlerin ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
Evde Pastırma Yapma Tarifi
Pastırma yapımı geçmiş zamanlarda göçebe yaşayan, çok fazla yolculuk yapan atalarımızın bulduğu bir yöntemdir. Pastırma onların yolculuk sırasında hem gerekli ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
KORKMAYA HAZIRLANIN: CADILAR BAYRAMI TARİFLERİ
Cadılar Bayramı, önceleri Pagan ve Hristiyan kökleri olmasına rağmen günümüzde her sene 31 Ekim’de yapılan bir kutlamadır. Bu bayramın adetlerinden ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
HER DERDE DEVA: ZEYTİNYAĞININ TARİHİ
Zeytin ağacı tarihin en eski ağaçlarından biridir. Hatta zeytin için “ilk ağaç” denmektedir. Ege’nin incisi, saklı hazine, sağlık deposu, güzellik ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
VİYANA KUŞATMASI, TÜRKLER VE BAGEL’IN ŞAŞIRTAN TARİHİ
Bagel; gevrek, parlak kabuklu, donut biçimli mayalanmış hamurdur. Bir nebze simite de benzer diyebiliriz. Uzun yıllar bir Yahudi spesiyalitesi olarak ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
AKİDE ŞEKERİNİN OSMANLI’YA DAYANAN TARİHİ
Büyüklerinizin evini ziyarete gittiğinizde cam kavanozlarda saklı rengarenk akide şekerlerini görmüşsünüzdür. Eskiden bayramlarda, misafirliklerde en çok ikram edilen şekerleme akide ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
AMERİKA’NIN GURURU MILKSHAKE’İN TARİHİ
Siyah beyazken bile ağız sulandıran bir bardak neşe olan milkshake’in tarihini hiç düşündünüz mü? Genelde gündelik hayatta karşımıza çok sık ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
RAKININ TARİHİ
“Nice bağlar bozuldu Kaç bin sakalım ezildi Birkaç yürek kanadı Birkaç nabız çizildi Senin için Namussuz Ne sulu ne susuz ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
GEZGİN MEYVE DOMATESİN TARİHİ
İstanbul’un fethinden sonra, Çin ile Avrupa arasındaki Baharat Yolu ve İpek Yolu Osmanlıların eline geçmiş, Asya’ya giden yolu kullanmak çok ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
DAMLA SAKIZININ MİS GİBİ HİKÂYESİ
Mis kokulu, mücevher gibi kıymetli, zor yetişen ve işlenmesi bir hayli zor olan damla sakızının hikâyesine kulak verelim… Damla sakızı ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
PARİSLİ BİR BEYEFENDİ: CROQUE MONSIEUR
Croque Monsieur (Krok Mösyö) Fransa topraklarına ait bir tost çeşididir. Özellikle Fransa’yı ziyaret eden turistlerin şık bir bistroda yeşil bir ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
PORTEKİZ’DEN JAPONYA’YA UZANAN BİR LEZZET HİKÂYESİ: TEMPURA
Bir “çıtırt” sesi ne kadar mutluluk verebilir ki? Bir kızartma yediğinizde “çıtırt” sesinin tatmin ediciliğini bir düşünün, hele kızartılan yiyeceğin ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
KARABİBERİN “ACILARLA” DOLU HİKÂYESİ
Biber, dünyadaki en yaygın baharat türüdür. Aslında biber, bitkinin meyvesidir ve hasat edildikten sonra işlenme ve kurutulma şekline bağlı olarak ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
İSPANYOLLARIN GURURU: PAELLA
İspanya’nın ikonik yemeklerinden biri olan paella’nın nasıl yapılmaya başlandığını biliyor musunuz? Bilmiyorsanız sizi 15. yüzyıl İspanya’sında bir yolculuğa çıkaralım. Paella’nın ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
CESARETİN VAR MI DENEMEYE: KAN PUDİNGİ
Türkiye'de doğmuş büyümüş insanlar olarak kahvaltı belki de dünyada övünmekte en haklı olduğumuz şey olabilir. Ülkenin doğusundan batısına, kuzeyinden güneyine geniş ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
DÜNDEN BUGÜNE PASTANIN MASALSI TARİHİ
Pastalar bizler için doğum günü denilince ilk akla gelen aynı zamanda törenlerin, düğünlerin, özel kutlamaların en olmazsa olmazlarındandır. Pastanın günümüze ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
KRALLARIN ÇÖREĞİ: GALETTE DES ROIS
Yeni yılla beraber Fransız evlerine de tatlı bir heyecan gelir, bunun nedeni galette des rois (galet de rua) yani kralların çöreğinin ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
KRUVASANIN TARİHİ: KRUVASAN TÜRK MÜ?
Kruvasan nereli, diye sorsak belki de yüz kişiden 95’i “Fransız” cevabını verecektir. Bu cevap elbette anormal bir cevap değil zira ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
İYİ GÜNDE KÖTÜ GÜNDE: HELVA
Düğünlerde, cenazelerde, rakı sofralarında, orduda, tahini, irmiği, dondurmalısı, fıstıklısı, zengini, fakiriyle belki de sudan ve ekmekten sonra herkesin hayatında ortak ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
YILIN EN KORKUNÇ EĞLENCESİ: CADILAR BAYRAMI
Ekim ayının son günleri demek, batı geleneklerinin sürdüğü ülkelerde Cadılar Bayramı zamanı demek. Birbirinden korkunç kıyafetlerle, çeşitli adetlerin yaşatıldığı bu ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
BAHARAT KOKAN TARİH: ZENCEFİLLİ KEK
Fransızcası “pain d’épices” yani baharatlı ekmek olan ancak esasen dağılan dokusuyla keki daha fazla anımsatan bu lezzetin tarihi oldukça eskiye ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
“AÇIL SUSAM AÇIL” : SUSAMIN TARİHİ
“[…] Haramilerin reisi Ali Baba’nın saklandığı ağaçlığın yanındaki dev kayalığın önüne gelince haramilerini durdurdu. Kayalığa yaklaşıp 'Açıl susam açıl!’ dedi ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
ATHENA’NIN ARMAĞANI: ZEYTİN AĞACI
İbrahimi dinlere göre Nuh peygamber, büyük sel felaketinden sonra suyun ne kadar azalıp felaketin ne kadar dindiğini görebilmek için 7 ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
HEM ÜNLÜ HEM LEZZETLİ: MUZ
Yenilemeyen tohumdan gelişen bu tatlı meyve, yüzyıllar boyunca sömürgenin merkezinde bulunmuş. Bu meyvenin yenilebilir hale gelmesi için kültürünün yapılması gerekmiş ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
PEYNİR, KÖFTE VE EKMEĞİN MÜKEMMEL ORKESTRASYONU: CHEESEBURGER
1930’lardan beri Amerikan restoranlarının hemen hepsine bulunan ve Amerikan yemek kültürünün mihenk taşlarından olan cheeseburger’in kökeni hakkında en az beş farklı ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
TRUVA’YI FELAKETE SÜRÜKLEYEN YASAK ELMANIN TARİHİ
İnsanlık tarihinin başlangıcından itibaren insanların aklına gelen ilk meyvelerden olmuştur elma. Yapılan antropolojik çalışmalar ve Âdem ve Havva ile ilgili ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
YAKAN TARİH: ROMA VE TARÇININ ORTAK KADERİ
İnsanoğlu tarafından binlerce yıldır kullanıldığı bilinen tarçın, ilk defa MÖ 2800’lü yıllara ait Çin yazıtlarında karşımıza çıkıyor. MÖ 200'lü yıllarda ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
AĞIZ SULANDIRAN TARİH: TURŞU
Turşu; çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu, asitli bir çözeltide bekletilerek uzun süre muhafaza edilebilecek hale getirilmesi yöntemidir ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
TANRILARDAN GELEN VAHİY: BAL
Bal ve insanoğlunun ortak tarihi, hayvanların evcilleştirilmesi, yemeklerin pişirilmesi veya çiftliklerin kurulmasından çok daha öncelerine dayanmaktadır. İnsanın balı öğrenmesi, bundan ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
AŞK TANRIÇASI VENÜS’ÜN KALBİNDEN: ÇİLEK
Öncelikle uyarmak istiyoruz ki; maalesef çileğin farklı toplumlar ve inanışlar arasında uyandırdığı duygulara değindiğimiz bu yazımızda çileklerle yapılan o muhteşem ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
ŞARABIN VAZGEÇİLMEZ ORTAĞI: PEYNİR
Aslında peynirin hikayesinin sizin de tahmin edeceğiniz gibi sütle başlaması gerekiyor. Koyun, keçi ve ineklerin uzun mevsimler boyu süt vermemeleri ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
BARIŞI SİMGELEYEN LANETLİ MEYVE: İNCİR
Tür ismi Ficus carica olan incirin hikayelerine dalacağız bugün de. Anavatanı Doğu Akdeniz ile Güneybatı Asya olan ve Kuzey Anadolu’dan kökenlenen ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
BİR TAŞ DEVRİ KLASİĞİ: PANKEK TARİHİ
Amerikan kahvaltılarının klasik yiyeceği olan pankek, aslında ilkel bir gıda maddesi. Pankekin geçmişe yolculuğu taş devrine kadar uzanıyor. Ancak pankek ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
TİRAMİSU’NUN TARİHİ: “BENİ YUKARI ÇEK!”
Kahveseverlerin en çok tercih ettiği tatlı lezzetlerin başında gelen tiramisunun müptelalarının sayısı her geçen gün giderek artmakta. İtalya kökenli bu tatlı gayet ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
LOKUM GİBİ TARİH: LOKUMUN TARİHİ
Kahve fincanlarımızın tabaklarını süsleyen, Ramazan ve Kurban Bayramları'nda yüzlerimizi güldüren, günlük konuşmalarımızdaki deyimlerin içinde bile kendine yer bulmuş olan kültürel mirasımız, yani ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
ROMANTİZMİN KAN KIRMIZI HALİ SANGRİA’NIN HİKAYESİ
Sangria, meyveli ve baharatlı bir şarap ile kuvvetli bir içkinin (rom, votka veya brandy) karışımından oluşan, sıcak yaz günlerinde insanın ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
“SCHNITZEL”İN ALTIN KURALI: ALTIN YASAK!
Bu yazımızda ince dilimlenmiş dana, domuz veya tavuk etlerinin un, yumurta sarısı ve galeta ununa bulanıp yağda kızartılarak sofralara ulaşan türü ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
HEPİMİZ BERLİNERİZ!
Berliner: nam-ı diğer alman çöreği. Tatlı, mayalanmış ve kızartılmış hamur toplarının, reçel veya marmelat ile doldurulup üzerine pudra şekeri serpilmesiyle ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
SIĞIR ÇOBANLARININ ELİNDEN: MACAR GULAŞININ HİKAYESİ
Gulaş, sığır etinden yapılan, Macarlara özgü bol salçalı bir çeşit çorba veya güveç yemeğidir. Bu ünlü ve lezzetli yemeğin içindeki belirleyici ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
ADEM’İN EN YAKIN AKRABASI: HURMA VE AĞACI
Oruç açmanın en tatlı yolu, ramazan ayının medarıiftiharı hurma, sadece Müslümanlık için değil birçok din için önemli bir sembol olmuştur ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
RAMAZAN ÖZEL: GÜLLAÇ TARİHİ
Ramazan denince akla ilk gelen tatlı kuşkusuz güllaçtır. Beyaz renkli, gül kokulu güllaç hem hafif hem de lezzetli olması sayesinde ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
BELKİ DE MUTLULUĞUN TANIMI BUDUR: VANİLYA’NIN ÖYKÜSÜ
Dünya üzerinde çikolatadan daha çok sevilen tek şey vanilyalı dondurma olsa gerek. Uluslararası Dondurma Derneği’nin verilerine göre dondurma yemek isteyenlerin %29’u ilk ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
SANAYİ DEVRİMİNİN BÜYÜK İCADI: HAMBURGER VE TARİHİ
Yumuşak, lezzetli sandviç arasına taze, gevrek marul, tatlı domatesler ve ortasında sığır etinden sulu bir köfte… Evet tarif ettiğimiz şey ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
MAĞARALARDAN TARLALARA BİRANIN TARİHİ
Bira tarihi milattan önce 10.000’li yıllara dayanan dünyadaki en eski ve günümüzün en popüler alkollü içeceğidir. Neredeyse her ülkenin kendine ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
BİR AMERİKAN MİZAHI: HOT DOG VE TARİHİ
New York sokaklarında dolaşırken, onlarca Amerikalı’nın toplanarak iştahla ellerindeki sosisli sandviçleri yedikleri tabloya sıklıkla tanık olabilirsiniz. Hot dog yani Amerikan ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
BİR RÖNESANS TABLOSU: MAKARONUN TARİHİ
Parlak renkleri, küçük pürüzsüz yuvarlak şekli ve iç dolgusu ile bakan gözleri büyüleyen bir mucize makaron. Renk renk, çeşit çeşit ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
YİYECEĞİN İSPANYOL HALİ: TAPAS VE TARİHİ
İçkilerin yanında servis edilen çeşitli yiyeceklerin küçük porsiyonlarına tapas deniyor. Tapas dünyanın en ünlü restoran zincirlerine kadar yayılan İspanyol kökenli ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
BİR YENİDEN DOĞUŞ UMUDU: PASKALYA YUMURTALARI VE TARİHİ
Rengarenk, üzeri süslemeli, haşlanmış Paskalya Yumurtaları Hristiyanlıkta Mesih’in yükselişini anımsatan bir kutlama objesidir. Bununla birlikte haşlanmış yumurtaların boyanarak süslenmesi geleneğinin ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
ARİSTOKRAT ÖĞÜNÜ: İNGİLİZ ÇAY SAATİ VE TARİHİ
Londra sokaklarında doğan sütlü çay, öğleden sonra 3 ile 5 arasında verilen İngiliz çay saati molasının baş aktörü. Yanında somonlu, ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
BİR SARAY İÇECEĞİ: ŞERBETİN TARİHİ
Yazın tüm hızıyla yaklaşmaya başladığı gerçeği ve havaların ısınması ile karşılaşmanın akla getirdiği yegane şeylerden biri soğuk içecekler. Sıcağı yenmek, ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
40 YILLIK HATIRI OLAN GELENEK: KAHVENİN TARİHİ
Filtre edilmeden hazırlanan, kavrulmuş ve çekilmiş kahve çekirdeklerinin su ile pişirilmesi sonucu bir taşım kaynatılarak fincanlara doldurulan üstü köpük köpük ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
AMERİKAN POLİSİYE DİZİLERİNİN KADROLU OYUNCUSU: DONUT
Donut yüzyıllardır var olan bir lezzet. Arkeologlar bir süre önce Amerika’nın güneybatısındaki kazılarda ortasında delik bulunan taşlaşmış kızarmış kekler buldular ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
İTALYAN BAYRAĞININ ESİN KAYNAĞI: PİZZA!
1800’lerin sonunda Napoli’de doğan Pizza, şimdiki popülaritesinin aksine ilk ortaya çıktığında oldukça basit bir yiyecek maddesiydi. Fakir halkın ve işçi ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
YILDIZLARIN TADINA VARIN: ŞAMPANYANIN TARİHİ
Sevdiğiniz insanla bir şişe şampanya açıp beraber yıldızların tadına bakmak tam da Sevgililer Günü'nde geçirilecek romantik bir gecenin tarifi gibi ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
VE TANRILARIN YİYECEĞİNİ TATTIK: ÇİKOLATANIN ÖYKÜSÜ
Yeni Dünya’nın keşfinden sonra hayatımıza giren mutluluk ilacı, tutku kaynağı ve vazgeçilmez bir besin olan çikolata, tadıyla kokusuyla oldukça baştan ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
ANADOLU ORKİDELERİNDEN GELEN ŞİFA: SALEP
Osmanlı İmparatorluğu döneminde oldukça popüler bir içecek olan salep, padişahın kuvvet macununa da katılırdı. Orta Doğu’ya özgü salepin Avrupa’da yaygınlaşması ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
AFRODİZYAK ETKİLİ GELENEKSEL TÜRK TATLISI: BAKLAVA
Ağızda kıtır kıtır dağılan, incecik yufkaların arasında ceviz, fıstık veya fındıkla lezzetlendirilen, yemesi zevkli; yapması zahmetli “baklava” özel törenlerin, kutlamaların, ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
FALAFEL: BİLİNENİN AKSİNE O BİR MISIRLI
Zengin protein kaynağı, vegan dostu falafelin hikayesi firavunlar dönemine kadar uzanır. Falafel, tüm dünyada etin yerini dolduran sokak gıdaları arasına ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
GELENEKSEL KIŞ İÇECEĞİ BOZA
Akşamları sokaktan gelen bir bozacı sesi hatırlatır kış aylarının bu sevilen içeceğini. Üzerindeki tarçın ve sarı leblebi ile ekşimsi boza ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
İNGİLİZ KÖKENLİ GELENEKSEL BİR AMERİKAN TARİFİ
Elmalı tart Amerikan dizi ve filmlerinde sıkça karşımıza çıkan Amerikan yemek kültürünün çarpıcı ve iştah açıcı örneklerinden biri. Yüzyıllardır popülaritesinden ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku
BİR HİNDİ HİKAYESİ
Ülkemizde yeni yıl gecesi, sofraların baş tacı, dışı nar gibi kızarmış, içi lezzetli pilavla doldurulmuş hindinin beklenen vaktidir. Marketlerde yılbaşı ...
Daha Fazlasını Oku
Daha Fazlasını Oku